Σάντουιτς με τηγανητό ψάρι με σάλτσα ταρτάρ

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 σάντουιτς

Ο Τζεφ Μάουρο δημιούργησε μια ξεχωριστή σάλτσα ταρτάρ για αυτό το σάντουιτς με τηγανητό ψάρι, με μια δροσιστική γεύση λεμονιού και εστραγκόν που συμπληρώνει τέλεια το τρυφερό φιλέτο τιλάπιας σε τραγανό κουρκούτι μπύρας. Σερβίρετε το τηγανητό ψάρι σε ψωμάκια πατάτας, αλειμμένα γενναιόδωρα με σάλτσα ταρτάρ, προσθέτοντας μια φέτα τυρί, αν θέλετε, και απολαύστε το με λίγο χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

2 φιλέτα τιλάπιας, 170 γρ. το καθένα, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 μπουκάλι (0,33 l) κεχριμπαρένια μπύρα
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco
4 μαλακά ψωμάκια πατάτας
1 κεφάλι μαρουλιού
4 φέτες αμερικανικό τυρί (προαιρετικά)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Σάλτσα ταρτάρ με λεμόνι και εστραγκόν

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και χοντροκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από μισό λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τιλάπια, ψωμάκια για χάμπουργκερ, μαρούλι, σάλτσα ταρτάρ, ale, αμερικανικό τυρί, αλεύρι καλαμποκιού, μαγιονέζα, χυμός λεμονιού, τουρσί αγγούρι, πράσινα κρεμμυδάκια, εστραγκόν, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε το καζάνι μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε το στους 175°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε την μπύρα και ανακατέψτε και σπάστε τυχόν σβόλους. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα.

Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα τιλάπια. Βουτήξτε κάθε φιλέτο στο μείγμα μπύρας και προσθέστε το στη φριτέζα, ένα κάθε φορά. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ψάρια.
Απλώστε σάλτσα ταρτάρ λεμονιού-εστραγκόν στο πάνω και στο κάτω μέρος των ψωμιών. Γαρνίρετε με τηγανητά φιλέτα τιλάπιας και μερικές φέτες μαρουλιού και τυριού, αν χρησιμοποιήσετε. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Σάλτσα ταρτάρ με λεμόνι και εστραγκόν:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα τουρσιά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη, το εστραγκόν, τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, για περίπου 20 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / Αμερικανική κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές