Saensong jeong: ψάρι jeong (κορεατικό τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Saensong Jeong: Ψάρι Jeong (Κορεάτικο τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι)

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 444, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 201 mg, νάτριο 735 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Από τις πολλές ποικιλίες κορεάτικου jeon (τηγανητά σνακ σε κουρκούτι), το saensong jeon (ψάρι jeon) είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, ειδικά κατά τη διάρκεια του φθινοπωρινού φεστιβάλ Chuseok. Αυτές οι τραγανές λωρίδες ψαριού είναι αρκετά εύκολες στην παρασκευή και αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα πάρτι στο σπίτι. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί φιλέτο μπακαλιάρου, αλλά οποιοδήποτε λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα είναι κατάλληλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαενγκσόνγκ Τζέονγκ

450 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ή οποιουδήποτε λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος)
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
3 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Σάλτσα ντιπ

2 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού gochukaru (κορεάτικες νιφάδες τσίλι), προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, αυγά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Στρώστε ένα μεγάλο πιάτο ή ταψί με χαρτί κουζίνας.
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ., ελαφρώς διαγώνια, σε μήκος 4-5 εκ. και τοποθετήστε τα σε ένα προετοιμασμένο πιάτο. Στεγνώστε ταμποναριστά τις φέτες με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ροπαλοφόρος:

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με χείλος και χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεσαίο ρηχό μπολ. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Χωρίστε το ψάρι σε δύο μερίδες και αλευρώστε κάθε φέτα, αλευρώνοντας καλά από όλες τις πλευρές. Τινάξτε το περιττό αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε το στο αυγό, αλευρώνοντάς το καλά, ώστε να μην φαίνεται το αλεύρι. Μπορείτε να αλευρώσετε όλες τις φέτες ταυτόχρονα, αλλά βουτήξτε ένα κομμάτι τη φορά στο αυγό..
Σηκώστε προσεκτικά την φέτα που έχετε καλύψει με τα αυγά και τοποθετήστε την προσεκτικά στο προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίστε την χωρίς να την μετακινήσετε μέχρι το εξωτερικό της να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα ταψί με σχάρα και φυλάξτε το σε ζεστό φούρνο όσο τηγανίζετε την επόμενη δόση. Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι πριν τηγανίσετε την επόμενη δόση.
Σάλτσα ντιπ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξίδι, σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας νερό, ζάχαρη και γκοτσουκάρα, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σερβίρετε με ψάρι jeon για βούτηγμα.