Ζυμαρικά κατσαρόλα με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά κατσαρόλας με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Οι λάτρεις των ζυμαρικών και των κεφτέδων σε σάλτσα ντομάτας θα ενθουσιαστούν ακόμα περισσότερο με αυτή την κατσαρόλα, καθώς εκτός από τα βασικά υλικά, περιέχει επίσης άφθονα λαδωμένα τυριά - παρμεζάνα και μοτσαρέλα - που βοηθούν στο να δέσουν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, μετατρέποντάς την σε μια υπέροχη κατσαρόλα. Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από ένα μείγμα κιμά και ωμού ιταλικού λουκάνικου, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και ολοκληρώνονται με μια αρωματική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό. Μπορείτε να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα και να την ψήσετε αμέσως ή να την βάλετε στο ψυγείο και να την ψήσετε την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

340 γρ. κιμά βοδινού
340 γρ. ωμά ιταλικά λουκάνικα χωρίς έντερα
1/4 φλιτζάνι βρώμη
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Λίγο γάλα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

Σάλτσα

Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (340 γρ.) πελτέ ντομάτας
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Συνέλευση

450 γρ. ζυμαρικά ziti ή άλλα σωληνάρια
450 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ζιτί, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αυγά, γάλα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κιμάς λουκάνικου, κιμάς, νιφάδες βρώμης, πολτοποιημένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να σχηματίσετε κεφτεδάκιαΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το λουκάνικο, τη βρώμη, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το γάλα, το αυγό, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Πλάστε το μείγμα κρέατος σε περίπου 48 κεφτεδάκια (2,5 εκ.) και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκιαΖεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε τρεις δόσεις, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, 4-5 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού. Αφήστε τα κεφτεδάκια στην άκρη.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσαΖεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το ζεστό νερό, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεφτεδάκια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε τον βασιλικό και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη να κρυώσουν.

Για να συλλέξωΒάλτε λίγη από την κρύα σάλτσα στον πάτο ενός ταψιού 22 x 32 εκ. και απλώστε την ομοιόμορφα. Γαρνίρετε με τα μισά ζυμαρικά, τη μισή σάλτσα και τα κεφτεδάκια και τα μισά κύβους μοτσαρέλας. Επαναλάβετε τις στρώσεις για άλλη μια φορά και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Αν κάνετε αίτηση αμέσωςκαι στη συνέχεια ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) μέχρι το τυρί να ροδίσει, 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε.

Αν προετοιμαστείτε εκ των προτέρωνΣκεπάστε την ετοιμασμένη κατσαρόλα και βάλτε την στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ψήστε την απευθείας από το ψυγείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C μέχρι το τυρί να ροδίσει, για 40-45 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε.