Τάπας με μοσχάρι και μανιτάρια σε σάλτσα σκόρδου

Ψήφοι: 5

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 τάπας σε τοστ

Τάπας με μοσχάρι και μανιτάρια σε σάλτσα σκόρδου - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. λεπτή ή χοντρή άκρη από μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένη σε μικρά κομμάτια (αφαιρέστε το λίπος και τις μεμβράνες)
450 γρ. λουκάνικα τσορίθο (αφαιρέστε το κέλυφος)
24 μεγάλα ή μεσαία καπάκια μανιταριών
1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού (μερικές χούφτες)
8 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
Φρυγανιές για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, λουκάνικο τσορίθο, μανιτάρια, τοστ, σέρυ, σκόρδο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το σκόρδο και τον μαϊντανό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα σκόρδου και μαϊντανού και ανακατέψτε το στο κρέας. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σέρι και ανακατέψτε το κρέας με το κρασί, σβήνοντας το τηγάνι. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά.

Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος πάνω από το τοστ.
Με μανιτάρια Επαναλάβετε τα ίδια βήματα: ρίξτε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια, σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στις άκρες και να μαλακώσουν, προσθέστε τον μαϊντανό και το σκόρδο, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και τέλος προσθέστε το σέρι.

Μειώστε το σέρι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια και μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Κόψτε το τσορίθο υπό γωνία σε φέτες πάχους 1 εκ. Τηγανίστε το σε τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις φέτες σε κύκλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.