Μια μεγάλη μερίδα κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μεγάλα κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-9

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 317, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 81 mg, νάτριο 466 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για να έχετε ελεύθερα τα βράδια της εβδομάδας για χαλάρωση μετά τη δουλειά, φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας το Σαββατοκύριακο και καταψύξτε τα σε ατομικά δοχεία. Τα κεφτεδάκια είναι ένα πιάτο που όλοι αγαπούν και δεν παλιώνει ποτέ. Μπορούν να καταναλωθούν με ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο - ουσιαστικά, με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο. Στο τέλος της συνταγής, υπάρχουν οδηγίες για την κατάψυξη, την απόψυξη και το ξαναζέσταμα των κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα, ώστε να έχουν τόσο ωραία γεύση όσο φρεσκομαγειρεμένα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες ξεφλουδισμένες ντομάτες, λιωμένες στο χέρι
Μια χούφτα σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Κεφτεδάκια

2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί για σάντουιτς
0,5 φλιτζάνια γάλα
700 γρ. κιμά βοδινού
700 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
Μια μεγάλη πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των ταψιών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, πολτός ντομάτας, βασιλικός, λευκό ψωμί, γάλα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, παρμεζάνα, αυγά, κρεμμύδια, μαϊντανός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να καβουρδιστεί ελαφρά και να αρωματιστεί, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τον βασιλικό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 20-25 λεπτά. Αφήστε στην άκρη και διατηρήστε το ζεστό.
Κεφτεδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε το ψωμί σε πολύ μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το γάλα πάνω από το ψωμί και αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα ψωμιού με το μοσχάρι, το χοιρινό, την παρμεζάνα, τα αυγά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 36 μερίδες και πλάστε την καθεμία σε μια μπάλα.
Λαδώστε γενναιόδωρα 2 ταψιά με χείλος με ελαιόλαδο. Απλώστε ομοιόμορφα τα κεφτεδάκια πάνω τους και κυλήστε τα στο λάδι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, αν χρειάζεται, για 15-20 λεπτά.
Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στην καυτερή σάλτσα και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, αφήστε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν εντελώς μέσα στη σάλτσα, μοιράστε τα ομοιόμορφα σε τέσσερα δοχεία μεγέθους λίτρου και καταψύξτε τα για έως και 1 μήνα.
Για να ξαναζεστάνετε:

Αφήστε το δοχείο με τα κεφτεδάκια στη σάλτσα να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να ζεσταθούν καλά τα κεφτεδάκια.