Λαζάνια με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το λαζάνια διαφέρει από την κλασική εκδοχή του με την ασυνήθιστη υφή του: αντί για σάλτσα κρέατος, φτιάχνεται με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Τα ιταλικά κεφτεδάκια λουκάνικου σιγοβράζονται σε μια πλούσια, πηχτή σάλτσα ντομάτας, η οποία ενισχύεται με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, κόκκινου κρασιού, κρεμμυδιού, σέλινου και soppressata. Συνδυάστε τη λαζάνια με τα κεφτεδάκια, εναλλάσσοντάς τα με μια στρώση ρικότα και μια γενναιόδωρη μερίδα τριμμένου τυριού. Αφήστε το ζεστό λαζάνια να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

700 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
110 γρ. φέτες sopressata, ψιλοκομμένες
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
3 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας (από βάζο 800 γρ.)

Λαζάνια

1 συσκευασία (425 γρ.) ρικότα πλήρους γάλακτος
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 110 γρ.)
18 νουντλς λαζάνια χωρίς βράσιμο (2 συσκευασίες των 250 γρ.)
ανάλατο βούτυρο, για να λαδώσουμε το ταψί
4 φλιτζάνια τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα (περίπου 450 γρ.)
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano (περίπου 60 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κιμάς λουκάνικου, σοπρέσατα, σέλινο, καρότο, πελτέ ντομάτας, ερυθρό κρασί, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λουκάνικο και τον μαϊντανό, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα υλικά. Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε το μείγμα κρέατος σε μπαλάκια διαμέτρου 2 εκ. (περίπου 40). Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα σε δόσεις, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 7 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τα soppressata, το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον βασιλικό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας και 3 φλιτζάνια νερό.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Φτιάξτε λαζάνια:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τα αυγά και την παρμεζάνα. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Μουλιάστε τα νουντλς μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός βαθιού ταψιού 25x32 εκ.
Τοποθετήστε 6 νουντλς λαζάνια στον πάτο του ταψιού, επικαλύπτοντας ελαφρώς το ένα το άλλο και επεκτείνοντας εν μέρει προς τα πάνω στα πλαϊνά. Απλώστε το μισό μείγμα ρικότας πάνω από τα νουντλς και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα μισά κεφτεδάκια και 1,5 φλιτζάνι σάλτσα. Πασπαλίστε με τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή πεκορίνο.
Επαναλάβετε τις στρώσεις (νουντλς, μείγμα ρικότας, κεφτεδάκια, σάλτσα, μοτσαρέλα και πεκορίνο). Στρώστε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα λαζάνια και περιχύστε τα με την υπόλοιπη σάλτσα.
Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να κάνει φουσκάλες, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και σερβίρετε.