Μίνι Μάφιν με Πικάντικο Καρότο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Το ινδικό μείγμα μπαχαρικών garam masala προσδίδει ένα πικάντικο, ανατολίτικο άρωμα και γεύση σε αυτά τα νόστιμα muffins, τα οποία συνδυάζονται όμορφα με το ζουμερό κέντρο, το οποίο είναι επικαλυμμένο με μια τραγανή, ζαχαρούχα κρούστα. Το ξύσμα λεμονιού, το τριμμένο τζίντζερ και η καρύδα συμπληρώνουν τέλεια αυτή τη ζωντανή γεύση. Οι σταφίδες και τα καρότα προσθέτουν μια μοναδική πλούσια γεύση που θα σας κάνει να θέλετε κι άλλο. Για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, ψήστε αυτά τα μίνι muffins σε έντονα χρωματιστά χάρτινα ποτήρια. Δεν θα έχουν μόνο γεύση όπως το ινδικό φεστιβάλ χρωμάτων, αλλά θα μοιάζουν και με αυτήν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά garam masala
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένα καρότα (περίπου 3 μεσαίου μεγέθους καρότα)
3/4 φλιτζάνι γιαούρτι
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες, πρησμένες σε ζεστό νερό, στραγγίστε το νερό
1/4 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 μεγάλα αυγά
ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, γκαράμ μασάλα, καστανή ζάχαρη, καρότο, γιαούρτι, σταφίδα, νιφάδες καρύδας, ρίζα τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, αυγά, ζάχαρη τουρμπινάδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Στρώστε μια φόρμα για μίνι μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γκαράμ μασάλα, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε την καστανή ζάχαρη.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, το γιαούρτι, το φυτικό λάδι, τις σταφίδες, την καρύδα, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά.
Ανακατέψτε τα υγρά υλικά με το στερεό μείγμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (μην ανησυχείτε αν είναι σβωλιασμένη).
Ψεκάστε μια μικρή κουτάλα παγωτού 3 εκ. με σπρέι μαγειρικής και γεμίστε τα ποτήρια περίπου τα τρία τέταρτα με το μείγμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη, αν τη χρησιμοποιείτε.
Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε σε ένα μάφιν να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να επανέρχεται όταν πιεστεί ελαφρά, 14-16 λεπτά. Γυρίστε το ταψί στη μέση του ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ζεστό ταψί για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Πιάτα με καρότο / Κέικ καρότου και μάφιν / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές