Σάλτσα μπακαλιάρου με αλάτι
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Σάλτσα για αλατισμένο μπακαλιάρο - Μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. παστό μπακαλιάρο, κατά προτίμηση φιλέτο
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
- 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 2 μικρά κλαδάκια θυμαριού
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Κράκερ ή τοστ, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, γάλα, κρέμα, πατάτα, σκόρδο, θυμάρι, γαρύφαλλο, χυμός λεμονιού, κράκερ, τοστ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σκεπάστε τον μπακαλιάρο με κρύο νερό και τοποθετήστε τον στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό 4 φορές.
- Στραγγίστε. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τον με κρύο νερό και βράστε τον. Στραγγίστε τον και επαναλάβετε με φρέσκο νερό. Στραγγίστε τον ξανά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Βράστε τον και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το κρέας, περίπου 15 λεπτά. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα γάλακτος και στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό. Ψιλοκόψτε τα φιλέτα.
- Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Βράστε τις και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Σουρώστε τις. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια λιώστε τις. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και τα γαρίφαλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Σουρώστε το λάδι από βότανα και αφήστε το να καθίσει.
- Βάλτε τον μπακαλιάρο, το μισό βούτυρο με μυρωδικά, το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τις πατάτες και το υπόλοιπο βούτυρο με μυρωδικά, αλατοπιπερώστε και χτυπήστε με πάγο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη σάλτσα μπακαλιάρου ζεστή με κράκερ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
