Ζουμερός πανέ μπακαλιάρος με πατατοσαλάτα
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 431, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 945 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 431, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 945 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Για να απολαύσετε νόστιμο ψάρι σε ένα εξαιρετικά τραγανό πανάρισμα, δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε σε πολύ λάδι. Με αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψετε εξαιρετικά τραγανό ψάρι στο φούρνο χωρίς υπερβολικό λάδι ή λίπος. Τα φιλέτα μπακαλιάρου βουτιούνται σε χτυπημένα ασπράδια αυγών, στη συνέχεια πανάρονται με χοντρή, αφράτη φρυγανιά panko και ψήνονται στο φούρνο σε σχάρα, ώστε η θερμότητα να κυκλοφορεί ελεύθερα, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με πατατοσαλάτα και ζουμερό σέλινο σε σάλτσα από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, πασπαλισμένα με φύλλα σέλινου για μια δροσιστική γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,6 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου (κατά προτίμηση Ειρηνικού), κομμένο σε 8 κομμάτια
- 0,7 κιλά μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 4 κουταλάκια του γλυκού ρελίσα
- 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες + ψιλοκομμένα φύλλα για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά
- 1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Σπρέι μαγειρικής
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, κόκκινες πατάτες, πανκ ψίχουλα, σέλινο, λαχανικών, λεμόνι, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος 2,5 εκ. (1 ίντσα). Αλατίστε. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 10 λεπτά. Στραγγίστε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη μαγιονέζα και τη σάλτσα. Προσθέστε τις πατάτες, το ψιλοκομμένο σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με σύρμα. Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο μπολ. Πασπαλίστε το ψάρι με πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στα ασπράδια των αυγών και μετά κυλήστε το μέσα. ψίχουλα ψωμιού, πιέζοντας προς τα κάτω για να κολλήσουν. Μεταφέρετε σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί.
- Ψεκάστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, περίπου 12 λεπτά. Πασπαλίστε την πατατοσαλάτα με φύλλα σέλινου. Σερβίρετε με το ψάρι και φέτες λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
