Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 1

Αυτά τα χορτοφαγικά τάκος χρησιμοποιούν μια ποικιλία χρωμάτων κουνουπιδιού, τα οποία, σε συνδυασμό με μικροπράσινα, τους δίνουν μια γοητευτική, κομψή εμφάνιση. Το ψητό κουνουπίδι σερβίρεται σε σπιτική τορτίγια καλαμποκιού και γαρνίρεται με φέτα και φρέσκια μέντα. Αντί για μια βαριά σάλτσα, χρησιμοποιούμε φυσικό γιαούρτι με πιπεριές chipotle. Τα υγιεινά μπορούν να είναι και νόστιμα!

Συστατικά:

Τάκος

• 1 κεφάλι κουνουπιδιού (μωβ, πορτοκαλί, λευκό ή πράσινο)
• 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 ζεστή φρέσκια τορτίγια καλαμποκιού, η συνταγή παρακάτω
• 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη φέτα
• Λίγο απλό ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
• Μικροπράσινα για το σερβίρισμα

Σπιτική τορτίγια καλαμποκιού

• 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού masa harina
• Μια πρέζα χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• Ειδικός εξοπλισμός: πρέσα τορτίγιας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, κύμινο, φέτα, γιαούρτι, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, μέντα, αλεύρι καλαμποκιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια, αλλά δεν χρειάζεται να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Τα μικρότερα μπουκετάκια θα ψηθούν πιο τραγανά, ενώ τα μεγαλύτερα θα διατηρήσουν την υφή τους. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο, σπόρους κύμινου και αλάτι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα—μην κάνετε εκπτώσεις στη γεύση!
Βήμα 3
• Ψήστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες.
Βήμα 4
• Για το σερβίρισμα, βάλτε περίπου 1/3 φλιτζάνι ψητό κουνουπίδι σε μια τορτίγια. Γαρνίρετε με θρυμματισμένη φέτα, περιχύστε με ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με σάλτσα chipotle adobo και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο. Γαρνίρετε με μια μικρή χούφτα μικροπράσινα. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξετε περισσότερα τάκος.
Βήμα 5

• Σπιτική τορτίγια καλαμποκιού

  
  Εξοδος: 12 πίτες
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ενώ ανακατεύετε με το χέρι, ρίξτε αργά το νερό σε μια λεπτή ροή, προσθέτοντας όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνή ή πολύ κολλώδης. Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια 5 εκ. και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα.
  
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή χρησιμοποιήστε μια σακούλα κατάψυξης (χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε την άκρη στεγανοποίησης και τις δύο πλευρικές ραφές έτσι ώστε η σακούλα να είναι σφραγισμένη μόνο από τη μία πλευρά) και πιέστε την σε μια πρέσα τορτίγιας για να σχηματίσετε μια επίπεδη τηγανίτα. Σκεπάστε τις τορτίγιες με μια υγρή πετσέτα μέχρι να είναι έτοιμες για τηγάνισμα.
Βήμα 7
• Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις τορτίγιες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
Βήμα 8
• Τοποθετήστε τις ζεστές τορτίγιες σε ένα καλάθι τυλιγμένο σε μια πετσέτα κουζίνας για να διατηρηθούν ζεστές και τρυφερές. Οι τορτίγιες καλαμποκιού μπορούν να μαγειρευτούν έως και 2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Πριν το σερβίρισμα, τυλίξτε τις και ζεστάνετε ξανά στο φούρνο στους 175°C για περίπου 12 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
  
  
  Σημείωμα
  
  Η Μπετίνα Στερν έφτιαξε άλλα δύο τάκος. Το ένα ήταν με σοταρισμένα μανιτάρια (με σκόρδο, ελαιόλαδο και αλάτι) και γαρνιρισμένο με θρυμματισμένη φέτα, ψητές ντομάτες και σάλτσα habanero. Το δεύτερο τάκος ήταν με σαλάτα κόκκινης πατάτας, λάχανο και κρεμ φρες, και γαρνιρισμένο με τυρί pepper jack, σάλτσα τομάτας και τουρσί κόκκινο κρεμμύδι.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Μπετίνα Στερν - συνιδρύτρια του χορτοφαγικού εστιατορίου Chaia Tacos στην Ουάσινγκτον.