Χορτοφαγικά τάκος με λάχανο, τζικάμα και καλαμπόκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγικά τάκος με λάχανο, τζίκαμά και καλαμπόκι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε το υποκατάστατο κιμά βοδινού σε μια νόστιμη γέμιση για τάκος, τόσο νόστιμη που ακόμη και οι κρεατοφάγοι θα δυσκολευτούν να το ξεχωρίσουν από το αυθεντικό μεξικάνικο chorizo! Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χαλαρώσετε και να περάσετε μια μέρα χωρίς κρέας χωρίς να θυσιάσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις. Φτιάξτε αυτή τη γέμιση για τάκος με υποκατάστατο κιμά, ψητό καλαμπόκι και μια ολόκληρη σειρά από μπαχαρικά, βάλτε την σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και προσθέστε από πάνω τα δημοφιλή υλικά για τάκος: λεπτές φέτες ραπανάκια, φέτες λάιμ για πασπάλισμα και μια ζουμερή σαλάτα coleslaw με jicama (μεξικάνικα γογγύλια).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τάκος

1 συσκευασία (340-400 γρ.) σόγια ή οποιοδήποτε υποκατάστατο κιμά
5-6 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι ancho
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο ψητό καλαμπόκι
8 τορτίγιες καλαμποκιού διαμέτρου 6 ιντσών (15 εκ.), ζεστά
Coleslaw με Jicama και Κόλιανδρο, η συνταγή παρακάτω
4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Coleslaw με τζικάμα και κόλιανδρο

3 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Χυμός από 1 λεμόνι (1-2 κουταλιές της σούπας)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
1 φλιτζάνι τζικάμα, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτολέτες σόγιας, λευκό λάχανο, τζικάμα, καλαμπόκι, χυμός λεμονιού, κόκκοι σκόρδου, κύμινο, πάπρικα, πιπέρι ancho, κολίανδρο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, κανέλα, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 5 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υποκατάστατο του κιμά και ανακατέψτε για να καλυφθεί και να ζεσταθεί, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες για να μην κολλήσει.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το κύμινο, το κοκκοποιημένο σκόρδο, τη σκόνη τσίλι ancho, τον τριμμένο κόλιανδρο, το καγιέν, τη ρίγανη και την κανέλα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και ξύδι. Ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από το υποκατάστατο κρέατος και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το καλαμπόκι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 10-15 λεπτά. Αν το μείγμα αρχίσει να κολλάει, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση πριν το σερβίρετε.

Βάλτε λίγη γέμιση σε κάθε τορτίγια και προσθέστε από πάνω μερικές φέτες ραπανάκι και την coleslaw με χικάμα και κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Coleslaw με τζικάμα και κόλιανδροΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το λάχανο, την τζικάμα και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται.
Για να ξαναζεστάνετε τις τορτίγιες για το σερβίρισμα, στοιβάζετε τες η μία πάνω στην άλλη, τυλίγετε τη στοίβα σε υγρές χαρτοπετσέτες ή σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων (κρατήστε τη σακούλα ανοιχτή για να βγαίνει ο ατμός). Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.

Κατηγορίες: