Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Υπάρχουν πολλά να αγαπήσετε σε αυτή τη νόστιμη σαλάτα από τη Ree Drummond: κουκουνάρια, φρέσκα χόρτα σαλάτας, μια ποικιλία από μαύρες και πράσινες ελιές... Αλλά αυτό που την κάνει πραγματικά νόστιμη είναι το ψητό κουνουπίδι. Τα καλά αλατισμένα, αλμυρά μπουκετάκια προσθέτουν μια καπνιστή νότα στη σαλάτα.

Συστατικά:

• 2 κεφάλια κουνουπιδιού, κομμένα σε μεσαία μπουκετάκια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 φλιτζάνια κουκουνάρι
• 1/4 φλιτζάνι πέστο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
• 6 φλιτζάνια μείγμα ρόκας, σπανακιού και λάχανου
• 1/2 φλιτζάνι ελιές Castelvetrano χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, κουκουνάρια, Ελιές Καλαμάτας, ρόκα, σπανάκι, σάλτσα πέστο, ξίδι σαμπάνιας, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Ανακατέψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και απλώστε τα σε δύο ταψιά. Ψήστε μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει βαθιά, για 18-20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα στο ταψί με το κουνουπίδι.
Βήμα 3
• Σάλτσα ξιδιού σαμπάνιας:
  
  Γεμίστε ένα μικρό γυάλινο βάζο με πέστο και ξίδι σαμπάνιας. Βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια μεγάλη πιατέλα, γαρνίρετε με το κρύο κουνουπίδι και τα κουκουνάρια, και στη συνέχεια πασπαλίστε με ελιές και μαϊντανό.
Βήμα 5
• Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ψήφοι: 1