Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το αποκορύφωμα αυτής της χορτοφαγικής λαζάνια είναι το ψημένο κουνουπίδι. Χρησιμοποιείται τόσο ως γέμιση μόνο του, αντικαθιστώντας το κρέας, όσο και προστίθεται στη γέμιση τυριού μαζί με ρικότα, προσθέτοντας υφή. Η κόκκινη πιπεριά, που προστίθεται στη σάλτσα ντομάτας, προσθέτει μια πιο σύνθετη και λεπτή γεύση. Αντί για κανονική μοτσαρέλα, χρησιμοποιούμε ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα για να διατηρήσουμε το λαζάνι σας ελαφρύ. Όταν ψηθεί, η μοτσαρέλα, σε συνδυασμό με την αρωματική παρμεζάνα, δημιουργεί μια απίστευτα λαχταριστή, κολλώδη τυρένια κρούστα, οπότε δεν θα σας λείψει καν το κρέας.

Συστατικά:

• 8 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού (1 κεφαλή, περίπου 2,1 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των noodles
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, χωρίς προσθήκη αλατιού
• 5 σκελίδες σκόρδο, 4 λεπτές φέτες, 1 ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 220 γρ. νουντλς λαζάνια ολικής αλέσεως (περίπου 10 φύλλα)
• 1 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 φλιτζάνι τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λαζάνια ζυμαρικών, κουνουπίδι, ντοματίνια, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, γλυκιά πιπεριά, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 2
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κουνουπίδι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ και λιώστε τες με τα χέρια σας. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό στο βάζο, ξεπλύνετε και ρίξτε το στο μπολ με τις ντομάτες.
Βήμα 4
• Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να βγάζει άρωμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες με τους χυμούς τους και 4 μεγάλα φύλλα βασιλικού. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 40 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 3/4 φλιτζάνια σάλτσα.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τα λαζάνια, ένα κάθε φορά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα λαζάνια σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο στα λαζάνια, ανακατέψτε τα για να καλυφθούν και να μην κολλήσουν, και κρεμάστε τα στις άκρες ενός μεγάλου μπολ.
Βήμα 6
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη ρικότα, το αυγό, 1,5 φλιτζάνι ψητό κουνουπίδι και 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόψτε τον υπόλοιπο βασιλικό σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τον στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε 3-4 φορές ακόμα μέχρι ο βασιλικός να ψιλοκομθεί. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ.
Βήμα 7
• Συναρμολογήστε τα λαζάνια:
  
  Απλώστε τη σάλτσα σε μια λεπτή στρώση (περίπου 1/4 φλιτζανιού) στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Τοποθετήστε 4 νουντλς λαζάνια στον πάτο, φροντίζοντας να μην τα επικαλύπτετε, κόβοντάς τα όσο χρειάζεται. Γαρνίρετε με το μισό μείγμα κουνουπιδιού-ρικότας, στη συνέχεια με το μισό ψητό κουνουπίδι, το ένα τρίτο της σάλτσας ντομάτας, το ένα τρίτο της μοτσαρέλας και το ένα τρίτο της παρμεζάνας. Τοποθετήστε χαλαρά 3 ακόμη νουντλς λαζάνια πάνω από το τυρί. Αλείψτε με το υπόλοιπο μείγμα κουνουπιδιού-ρικότας και στη συνέχεια γαρνίρετε με το υπόλοιπο ψητό κουνουπίδι, το άλλο ένα τρίτο της σάλτσας ντομάτας, το άλλο ένα τρίτο της μοτσαρέλας και το ένα τρίτο της παρμεζάνας.
Βήμα 8
• Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα 4 νουντλς λαζάνια, κόβοντάς τα ώστε να χωράνε στο ταψί. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει το τυρί, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το τυρί να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να είναι πιο εύκολο το κόψιμο. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Ψήφοι: 2