Τραγανά τάκος με κουνουπίδι

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1221, συνολικό λίπος 96 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 1431 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Φτιάξτε χορτοφαγικά τάκος με κουνουπίδι. Για να γίνουν πιο ενδιαφέροντα, τα μπουκετάκια τηγανίζονται σε κουρκούτι φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού και μπαχαρικά, κάνοντάς τα απολαυστικά τραγανά, νόστιμα και πικάντικα. Συνδυάστε τα με μια ζουμερή σάλτσα coleslaw και αβοκάντο-chipotle. Αυτά τα τάκος είναι θρεπτικά και χορταστικά, οπότε ακόμη και οι κρεατοφάγοι δεν θα θυμούνται καν το κρέας!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα λάχανου

1/4 κεφάλι λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
1/4 κεφάλι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (από 1 λάιμ)
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Σάλτσα αβοκάντο τσιπότλε

1 μικρή πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo
0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
1 αβοκάντο, κομμένο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (από 1 λάιμ)
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Τραγανό Κουνουπίδι

3/4 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 φλιτζάνι σκούρα μεξικάνικη μπύρα, όπως Modelo Negra ή Dos Equis Dark Lager
600 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού σε μέγεθος μπουκιάς (περίπου 36 ή μισό μεσαίο κεφάλι)
12 τορτίγιες λευκού καλαμποκιού, διαμέτρου 12 εκ.
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Πίκο ντε γκάλο, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών με μαντολίνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ρυζάλευρο, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, μέλι, άσβεστος, Αβοκάντο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε περίπου 5 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος.
Σαλάτα λάχανου:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλο το λάχανο, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, το μέλι, την ξινή κρέμα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.

Σάλτσα αβοκάντο τσιπότλε:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη σάλτσα chipotle adobo και τον κόλιανδρο και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Προσθέστε το αβοκάντο, τον χυμό λάιμ, την ξινή κρέμα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη.

Τραγανό Κουνουπίδι:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι λευκού ρυζιού, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά την μπύρα και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο (η υφή και η συνοχή θα πρέπει να θυμίζουν μείγμα για τηγανίτες).
Βάλτε το ένα τρίτο από τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στο μείγμα και καλύψτε τα καλά. Αφήστε την περίσσεια μείγματος να στραγγίσει πίσω στο μπολ και βάλτε προσεκτικά το κουνουπίδι στο καυτό λάδι. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, αλατίστε ελαφρά και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Προθερμάνετε ξανά το λάδι στους 175°C. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουνουπίδι και το μείγμα και τηγανίστε δύο ακόμη δόσεις.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα μεγάλο, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή τυλίξτε τες σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 δευτερόλεπτα. Τυλίξτε τες σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας για να τις διατηρήσετε ζεστές.
Συνέλευση:

Απλώστε μια στρώση σάλτσας αβοκάντο στο κέντρο κάθε ψημένης τορτίγιας. Γαρνίρετε με μερικές φέτες τραγανού κουνουπιδιού, σαλάτα coleslaw και pico de gallo. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.