Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

«Το Japchae είναι ένα ελαφρύ κορεάτικο πιάτο που φτιάχνεται με σοταρισμένα λαχανικά και noodles. Προσθέτω ένα μείγμα από διάφορα είδη μανιταριών και λίγο λάχανο για να το κάνω πιο χορταστικό και θρεπτικό. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο φτιάχνεται με αμυλούχα noodles, αλλά μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με ζυμαρικά με τρίχες αγγέλου», μοιράζεται η Giada De Laurentiis.

Συστατικά:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα ταμάρι ή σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

Λαζάνια

• 350 γρ. βερμιτσέλι γλυκοπατάτας, γυάλινα noodles ή ζυμαρικά με τρίχες αγγέλου (capellini)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
• 110 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
• 110 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια, κομμένα σε τέταρτα
• 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
• 6 φύλλα λάχανου, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
• Σουσάμι, καβουρδισμένο, για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκοπατάτα, λάχανο, μανιτάρια σιτάκε, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, γλυκιά πιπεριά, νουντλς φαντσόζε

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ταμάρι, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε για να τα βυθίσετε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, 6-8 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα noodles σε κομμάτια 20 εκ. (8 ίντσες). Αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια shiitake και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές.
Βήμα 5
• Προσθέστε το λάχανο και τα noodles και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα noodles να καλυφθούν με λάδι και το λάχανο να μαραθεί. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με σουσάμι, αν θέλετε.

Ψήφοι: 1