Κορεάτικη σούπα με μοσχαρίσιο πλευρό σε αργή κουζίνα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Μια πλούσια και γευστική σούπα με μοσχαρίσια πλευρά κορεάτικου στιλ με νουντλς και φρέσκα λαχανικά. Η υπέροχη ασιατική γεύση της σούπας προέρχεται από έναν ζωμό αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, φρέσκο τζίντζερ, σησαμέλαιο, σκόρδο και παραδοσιακή κορεάτικη πάστα gochujang. Σιγοβράστε τα μοσχαρίσια πλευρά με την πλούσια γεύση σε αυτόν τον ζωμό και στη συνέχεια φτιάξτε τη σούπα σε μπολ ασιατικού στιλ χρησιμοποιώντας μεμονωμένα υλικά: ζωμό βοδινού, μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού, τριμμένα καρότα (για επιπλέον γεύση, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε καρότα κορεάτικου στιλ), φέτες αγγουριού, φρέσκο κόλιανδρο και φέτες λάιμ. Αυτά τα δύο τελευταία υλικά είναι απίθανο να βρεθούν στην κορεάτικη κουζίνα, αλλά συμπληρώνουν τέλεια τις γεύσεις του πιάτου, καθιστώντας το πραγματικά λαχταριστό.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παϊδάκια
- 12 μοσχαρίσια παϊδάκια, καλυμμένα με κρέας (περίπου 2,7 κιλά)
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο, αποφλοιωμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας κορεάτικη πάστα gochujang ή sambal ulek + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη), κομμένα σε λεπτές φέτες
Νουντλς και γαρνιτούρες
- 300-350 γρ. μέτριας πυκνότητας noodles ρυζιού (jantaboon)
- 1 καρότο, ψιλοτριμμένο
- 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 0,5 φλιτζάνι σχισμένα φύλλα κόλιανδρου
- 2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τα παϊδάκια και κάντε 2 τομές κατά μήκος των ινών μέχρι το κόκκαλο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην αργή κουζίνα.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, την πάστα τσίλι, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών στο ζωμό. Περιχύστε τα παϊδάκια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 6 ώρες.
- Περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, βάλτε τα noodles ρυζιού σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μουλιάστε τα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρέστε το άπαχο λίπος από την επιφάνεια του ζωμού και πετάξτε το.
- Μοιράστε τα νουντλς σε 6 μεγάλα ρηχά μπολ και περιχύστε τα με το ζωμό. (Αν θέλετε, κόψτε τα παϊδάκια.) Μοιράστε το κρέας ομοιόμορφα στα μπολ. Σερβίρετε με καρότα, αγγούρι, κόλιανδρο, λάιμ, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και την καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
