Χορτοφαγικά Pad Thai Noodles

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικά νουντλς Pad Thai

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Δεν έχετε κρέας; Κανένα πρόβλημα! Αυτή η χορτοφαγική συνταγή για noodles Pad Thai θα σας εκπλήξει με τον συνδυασμό ουμάμι, γλυκών και ξινών νότων που αγαπάμε τόσο πολύ σε αυτό το κλασικό πιάτο. Τα noodles μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, μόλις ζεστάνετε το τηγάνι. Γι' αυτό, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και να τα τοποθετήσετε κοντά στην εστία για να εξασφαλίσετε το αδιάλειπτο μαγείρεμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

140 γρ. πλατύ νουντλς ρυζιού (μέγεθος λινγκουίνι)

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πάστα ή συμπύκνωμα ταμαρίνδου*
1-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha (ανάλογα με τη γεύση)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας

Σοτάρισμα

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι έξτρα σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους 2,5 x 1 εκ.
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Μισή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών mung
3 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 2 εκ.
1/4 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, οξυφοίνιξ, τόφου, γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, βλαστάρια φασολιών, αυγά, άσβεστος, Αράπικο φιστίκι, καστανή ζάχαρη, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα σόγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαζάνια: Μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

ΣάλτσαΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το ταμαρίνδο, τη σάλτσα Sriracha, τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τόφου και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά.

Αφήστε το τόφου και τα κρεμμυδάκια στην άκρη, αφήνοντας το περιττό λάδι να στάξει στο κέντρο του τηγανιού.

Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο κέντρο του τηγανιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να σπάσουν τυχόν σβόλους, μέχρι να πήξει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles, τα φύτρα φασολιών, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα στο τηγάνι. (Αν έχετε χοντρά φρέσκα κρεμμυδάκια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες.)

Ανακατέψτε το τόφου και το αυγό με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθεί και να δέσει η σάλτσα, για 3 έως 5 λεπτά.
Μεταφέρετε το stir-fry σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με φιστίκια και κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ.

Σημείωμα *

Η πάστα ταμαρίνδου είναι ένας πουρές χωρίς σπόρους ή ίνες. Εάν χρησιμοποιείτε συμπύκνωμα ταμαρίνδου, διαλύστε το σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό.