Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτά τα κινέζικα νουντλς σερβίρονται σε μια πηχτή χορτοφαγική σάλτσα φτιαγμένη με υποκατάστατο κρέατος, σάλτσα hoisin, σκόρδο και τζίντζερ. Φρέσκα λαχανικά με ζουλιέν και φύτρα φασολιών mung ολοκληρώνουν το πιάτο. Η τζαζιάμια ανακατεύεται ακριβώς στο μπολ λίγο πριν το φαγητό. Σίγουρα θα λατρέψετε τον συνδυασμό ζεστών, πικάντικων νουντλς και φρέσκων, τραγανών λαχανικών.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, πλυμένα, στραγγισμένα και ελαφρώς λιωμένα με τα χέρια σας
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2/3 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• 0,5 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού Shaoxing
• 450 γρ. υποκατάστατο βοδινού, κατά προτίμηση Beyond Beef
• 450 γρ. φρέσκα ή αποξηραμένα νουντλς Σαγκάης ή άλλα νουντλς αυγού
• 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε λωρίδες
• 2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες
• 2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών mung

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς αυγών, αγγούρια, καρότο, βλαστάρια φασολιών

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα φασόλια και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα hoisin και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 3
• Προσθέστε το υποκατάστατο βοδινού και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-45 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υφή σαν σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα noodles σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 5 λεπτά για φρέσκα noodles ή 10-15 λεπτά για στεγνά noodles. Στραγγίστε τα καλά και μοιράστε τα noodles σε μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε με τη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω αγγούρια, καρότα και φύτρα και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1