Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το εύκολο στην παρασκευή πικάντικο στιφάδο Cajun σερβίρεται καλύτερα με ρύζι και μια φέτα γαλλική μπαγκέτα για να απορροφήσει όλη τη νόστιμη σάλτσα. Φτιάχνεται με λευκό ψάρι και γαρίδες, και το σοταρισμένο λουκάνικο andouille προσθέτει μια πραγματικά αλμυρή και πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. καπνιστό λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κύβους (1,5 φλιτζάνια)
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 γλυκές πιπεριές (κόκκινες ή/και πράσινες), ψιλοκομμένες (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
• 1 μπουκάλι (240 ml) χυμό αχιβάδας
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα
• 450 γρ. φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού, όπως ιππόγλωσσα ή λαβράκι, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.
• 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες (21-25 τεμ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Βρασμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

είδος βακαλάου, λουκάνικο αντουίγ, γαρίδες, ντομάτες, χυμός οστρακοειδών, καρύκευμα Cajun

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε το λουκάνικο με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το καρύκευμα Cajun, το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 5 λεπτά. Προσθέστε το χυμό από τα μύδια, τις ντομάτες και 4 φλιτζάνια νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, και δυναμώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει.
Βήμα 2
• Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το στιφάδο, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά το ψάρι και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι οι γαρίδες και το ψάρι να σφίξουν και να γίνουν αδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό. Αλατίστε και σερβίρετε με ρύζι.

Ψήφοι: 1