Χειμωνιάτικο στιφάδο με λουκάνικα

Ψήφοι: 4

Πώς να μαγειρέψετε - Χειμερινό στιφάδο με λουκάνικα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Δεν χρειάζεστε κρέας για να φτιάξετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη σούπα. Τα φυσικά λουκάνικα λειτουργούν εξίσου καλά. Αυτό το πηχτό και πλούσιο στιφάδο φτιάχνεται με πατάτες, καρότα και παστινάκια, όλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τα καπνιστά λουκάνικα και η πάπρικα προσθέτουν μια μοναδική γεύση, και για έναν πιο ορεκτικό και σαν σάλτσα ζωμό, πηχτήξτε τον με αλεύρι. Προσθέστε μια κουταλιά μηλόξιδο στο τέλος για μια πιο ζωντανή γεύση και σερβίρετε με ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα και μια επιπλέον πρέζα πάπρικα. Βουτήξτε τραγανό ψωμί σε αυτό και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα + επιπλέον για το σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
170 γρ. καπνιστά πολωνικά λουκάνικα, κομμένα σε κομμάτια
3 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
400 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες (6-8 τεμ.), κομμένες σε 4 κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, ρίζα παστινάκι, καρότο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), πάπρικα, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το λάδι να ροδίσει βαθιά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει, άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αμέσως 4 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το λουκάνικο, τα καρότα, τις παστινάκες, τις πατάτες και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βράστε τη σούπα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει ο ζωμός, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και πιπέρι.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε περίπου τη μισή ποσότητα μαϊντανού με ξινή κρέμα, αλατοπιπερώστε. Βάλτε το στιφάδο σε μπολ με μια κουτάλα, προσθέστε από πάνω τον υπόλοιπο μαϊντανό, μια κουταλιά ξινή κρέμα και λίγο πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές