Ψαροστινά με καπνιστή ντομάτα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψαρόστιμα με καπνιστή ντομάτα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 381, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 333 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ψάρι μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή σιγοβράζει σε ζωμό ντομάτας με τρυφερά κομμάτια πατάτας και καλαμπόκι, ενώ το μεξικάνικο αποξηραμένο ancho chili προσθέτει μια νότα καπνού και χρώματος σε αυτό το χορταστικό στιφάδο. Για μια πιο φρέσκια πινελιά, προσθέστε από κάθε μερίδα μυρωδικά και λίγο λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα τιλάπιας, 170 γρ. το καθένα, κομμένα σε 4 κομμάτια
3 λάιμ (χυμός 2, κομμένο 1 σε φέτες)
200 γρ. νεαρές πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
4 μικρά κομμάτια κατεψυγμένου καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πιπέρι ancho ή πιπέρι New Mexico
1 ματσάκι κόλιανδρο, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια χοντροκομμένα
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες ψημένες στη φωτιά σε κονσέρβα, χωρίς προσθήκη αλατιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τιλάπια, πατάτα, καλαμπόκι, τηγανητές ντομάτες, κόλιανδρο, άσβεστος, θυμάρι, πιπέρι ancho

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ρηχό πιάτο, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε χυμό λάιμ και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε. Αφήστε να βράσει, προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και πετάξτε το υπόλοιπο υγρό.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σχεδόν όλο το κρεμμύδι (κρατώντας 1/3 φλιτζάνι) στο τηγάνι μαζί με το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την τσίλι σε σκόνη και το μισό κόλιανδρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το υγρό, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες, το καλαμπόκι και τον ζωμό. Προσθέστε τη μαρινάδα με το ψάρι και το λάιμ στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, αλείψτε το ψάρι με τη σάλτσα, μέχρι να μαγειρευτεί καλά, για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε το στιφάδο σε μπολ και γαρνίρετε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ψαρόσουπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές