Ζυμαρικά στιφάδο με ρεβίθια
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 431, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 802 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Θερμίδες 431, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 802 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Φτιάξτε αυτό το στιφάδο από το ντουλάπι σας, εμπνευσμένο από την κλασική ιταλική κουζίνα ζυμαρικά-ε-τσέκι (Ζυμαρικά με ρεβίθια). Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ρεβίθια σε κονσέρβα και σάλτσα μαρινάρα από το κατάστημα—κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη και το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Το μυστικό συστατικό είναι η φλούδα παρμεζάνας. Προσθέτει μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) σάλτσα μαρινάρα
- 200 γρ. ζυμαρικά φουσίλι (περίπου 3 φλιτζάνια)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φλούδα παρμεζάνας + 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γρ. πυκνά χόρτα, όπως μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο εσκαρόλ ή σέσκουλο (περίπου 6 φλιτζάνια)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, παρμεζάνα, ρεβίθια, σάλτσα μαρινάρα, ξύσμα λεμονιού, σέσκουλο, φυλλώδες λάχανο, σαλάτα εσκαρόλ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέστε τα ρεβίθια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ρεβίθια να καλυφθούν από το λάδι και να ζεσταθούν, για περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, λιώστε περίπου το ένα τέταρτο των ρεβιθιών (αυτό θα βοηθήσει να δέσει το στιφάδο και να του δώσει όγκο).
- Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα, τα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού, την παρμεζάνα και 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα μυρωδικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθούν εντελώς, για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το στιφάδο σε μπολ, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
