Πικάντικο αφρικανικό στιφάδο με κοτόπουλο και αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η απαλή πάστα αμυγδάλου και το πικάντικο καγιέν πιπέρι είναι τα μυστικά συστατικά σε αυτό το πλούσιο στιφάδο κοτόπουλου, που βοηθούν να συνδυαστούν όλες οι γεύσεις σε ένα πλούσιο μπουκέτο. Το στιφάδο περιέχει επίσης κομμάτια τηγανητού στήθους κοτόπουλου, γλυκοπατάτα, λάχανο, ντομάτα και ένα ξινό μήλο για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ (το Granny Smith είναι μια εξαιρετική επιλογή!). Γαρνίρετε το στιφάδο με φρέσκο κόλιανδρο και απολαύστε το ζεστό άρωμά του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 τραγανό, ξινό μήλο, όπως το Granny Smith, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
0,5 φλιτζάνι αμυγδαλόπαστα
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, γλυκοπατάτα, λάχανο, μήλα, ρίζα τζίντζερ, ντομάτες, πάστα αμυγδάλου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, πιπεριά καγιέν, μήλο, γλυκοπατάτα και 3 φλιτζάνια νερό και βράστε. Προσθέστε το λάχανο, το βούτυρο αμυγδάλου και τις ντομάτες. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 10-15 λεπτά.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φύλλα κόλιανδρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές