Πικάντικο στιφάδο με γαρίδες και καπνιστό λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 162, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 555 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Καπνιστό λουκάνικο αντουίγ και γαρίδες σιγοβράζουν σε ζωμό ντομάτας με γλυκές και καυτερές πιπεριές. Το αλεύρι βοηθάει να πήξει ελαφρώς ο ζωμός, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο και ζεστό στιφάδο. Ο χυμός από αχιβάδες (γνωστός και ως ζωμός από αχιβάδες) ενισχύει τη γεύση των θαλασσινών. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
220 γρ. καπνιστό λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κόκκινες ή/και πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα
1 μπουκάλι (360 ml) χυμό αχιβάδας
900 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες (21-25 τεμ.)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, λουκάνικο αντουίγ, χυμός οστρακοειδών, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, μαϊντανός, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε το λουκάνικο με αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά καγιέν, το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τους χυμούς τους, το χυμό από τις αχιβάδες και 4 φλιτζάνια νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει και συνεχίστε το μαγείρεμα, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να πήξει το στιφάδο, περίπου 30 λεπτά.

Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον μαϊντανό. Αλατίστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές