Πηχτό στιφάδο με φιστίκια και κόκκινα φασόλια
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 438, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1157 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Θερμίδες 438, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1157 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Μια πληθώρα από ζωηρά λαχανικά, όπως γλυκοπατάτες, πιπεριές, ντομάτες και λάχανο, κάνουν αυτό το υγιεινό χορτοφαγικό στιφάδο χορταστικό και γευστικό. Το φυστικοβούτυρο βοηθάει στο να πήξει ο ζωμός και να γίνει το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό, ενώ η προσθήκη φασολιών θα κάνει ακόμη και τους μη χορτοφάγους να ξεχάσουν το κρέας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο ή σπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, προαιρετικά
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, ψημένες στη φωτιά, με χυμό
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα
- 1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, γλυκοπατάτα, Κόκκινα φασόλια, ρίζα τζίντζερ, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, Φυστικοβούτυρο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ατμίστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά, στύβοντας για να φύγουν τα υπολείμματα υγρού και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά και τη γλυκοπατάτα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, το κύμινο και την πιπεριά καγιέν, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες και τους χυμούς τους και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο σε 1 φλιτζάνι από το ζεστό υγρό του στιφάδου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε το λάχανο. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φιστίκια.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Katie Freston είναι δημοφιλής συγγραφέας, υπέρμαχος της διατροφής χωρίς κρέας και ακτιβίστρια για τα δικαιώματα των ζώων.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
