Χτένια Cajun με ρύζι

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ρύζι με θαλασσινά είναι ένα τυπικό πιάτο της παραδοσιακής κουζίνας Cajun στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Και αν σας αρέσει το καυτερό και πικάντικο φαγητό, δεν θα απογοητευτείτε. Αυτό που το ξεχωρίζει από τις περισσότερες παρόμοιες συνταγές είναι η εκπληκτική γεύση και το άρωμα του μπαχαρικού Cajun. Πασπαλίστε το πάνω από τη μία πλευρά των χτενιών και τηγανίστε το στο τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια πικάντικη χρυσή κρούστα στα τρυφερά οστρακοειδή. Είναι μια πραγματική λιχουδιά που ταιριάζει τέλεια με μια συνοδεία από βραστό λευκό ρύζι, γενναιόδωρες ποσότητες χόρτων και μια πικάντικη πιπεριά jalapeño. Σερβίρετε κάθε μερίδα με μια φέτα λεμονιού για να περιχύσετε τα χτένια πριν τα φάτε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μεσαία χτένια (περίπου 20 τεμ.), χωρίς τα πόδια
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
1 φύλλο δάφνης
4 φλιτζάνια κατεψυγμένα ψιλοκομμένα χόρτα, όπως λάχανο ή/και λάχανο (περίπου 250 γρ.), αποψυγμένα και στραγγισμένα για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού
0,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, ρύζι, φυλλώδες λάχανο, καρύκευμα Cajun, φύλλο δάφνης, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού και της πιπεριάς jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό, το ρύζι, το φύλλο δάφνης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατέψτε, στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το νερό, 15-18 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα χόρτα. Σκεπάστε.
Αλατίστε τα χτένια και πασπαλίστε τα από τη μία πλευρά. καρύκευμα CajunΖεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα χτένια, με την πλευρά με τα καρυκεύματα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.