Μοσχαρίσιο στιφάδο σε χύτρα ταχύτητας "Ropa Vieja"

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή για κυρίως πιάτο, που σερβίρεται με ρύζι: Μοσχάρι βρασμένο σε ζωμό ντομάτας και στη συνέχεια ψιλοκομμένο, «Ropa Vieja», που μεταφράζεται ως «παλιά ρούχα, κουρέλια».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα χωρίς κόκαλο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρες ντομάτες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
4 σκελίδες σκόρδο (2 λιωμένες, 2 ψιλοκομμένες)
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ελιές κομμένες στη μέση γεμιστές με πιπεριές πιπεριάς
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Τραγανό ψωμί, λευκό ρύζι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ρίγανη, κύμινο, φύλλο δάφνης, λευκό ψωμί, ρύζι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με ρίγανη, κύμινο και άφθονο αλάτι και πιπέρι.

Σε μια χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, το λιωμένο σκόρδο, το φύλλο δάφνης και 1 1/4 φλιτζάνια νερό.

Κλείστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και φέρτε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 18 λεπτά. Αποσύρετε την χύτρα από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας τη βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης, μειώστε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.

Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι από την χύτρα ταχύτητας. Πετάξτε το φύλλο δάφνης, στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε το κρέας με ένα πιρούνι. Προσθέστε την πιπεριά, τις ελιές, τον μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με ψωμί ή ένα συνοδευτικό πιάτο (προαιρετικά).

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Κουβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές