Μοσχάρι στιφάδο σε μπύρα
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Το γευστικό μοσχάρι σιγοβράζεται αργά σε σάλτσα μπύρας-κρεμμυδιού, στη συνέχεια περιχύνεται με τραγανό μπέικον και σερβίρεται με τοστ με τυρί. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα καζάνι με καπάκι που κλείνει καλά - κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, καθώς το κρέας θα σιγοβράσει στο φούρνο. Μετά από ένα μακρύ σιγοβράσιμο, το μοσχάρι γίνεται τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κιλά λαιμός βοδινού χωρίς κόκαλα
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε φέτες
- 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 5 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 1 μπουκάλι (0,33 l) κεχριμπαρένια μπύρα
- 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
- Φρέσκος μαϊντανός με πλατύφυλλα φύλλα
- Ψημένο τοστ με γραβιέρα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ελαφριά μπίρα, φύλλο δάφνης, μπέικον
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι. Τηγανίστε το στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε το μπέικον στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης στο λιωμένο λίπος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίξτε αργά την μπύρα, ανακατεύοντας για να πήξει. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού.
- Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στο καζάνι. Βράστε, σκεπάστε, μεταφέρετε στο φούρνο και σιγοβράστε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να ξεφλουδίσει εύκολα, περίπου 3,5 ώρες. Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας πριν το σερβίρετε. Πετάξτε το φύλλο δάφνης.
- Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα και τοστ με τυρί. Πασπαλίστε με τηγανητό μπέικον και μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
