Μοσχάρι βραστό με λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Βοδινό κρέας με λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,7 κιλά μοσχαρίσια παϊδάκια, κομμένα σε 6 κομμάτια
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 ματσάκι σέσκουλο, χοντροκομμένο
1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
5 φτερά πράσινα κρεμμυδάκια, χοντροκόψτε
600 γρ. παντζάρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους
500 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους
500 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, πάπρικα, πελτέ ντομάτας, φύλλα παντζαριού, λεμόνι, πράσινα κρεμμυδάκια, παντζάρι, καρότο, γλυκοπατάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Αλατοπιπερώστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια γάστρα ή σε ένα πυρίμαχο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια και σοτάρετε από όλες τις πλευρές για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κοτσάνια σέλινου και την πάπρικα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Ρίξτε 6 φλιτζάνια νερό, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια και σιγοβράστε. Σκεπάστε το τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, λιώστε σε ένα μπλέντερ το σέσκουλο, το χυμό λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φύλλα σέλινου, 1 1/2 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ανακατέψτε τον πουρέ σέσκουλου, τα λαχανικά (παντζάρια, καρότα, γλυκοπατάτες) και τη ζάχαρη. Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά, για 1 1/2 έως 2 ώρες. Αφαιρέστε τυχόν κόκαλα από το κρέας και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας. Μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε ρηχά μπολ και περιχύστε τα με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψητές πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές