Βοδινό κρέας στιφάδο με λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Βοδινό κρέας με λαχανικά

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 412, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 383 mg, ζάχαρη 4.5 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα μεγάλο κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Το κρέας σιγοβράζει στην εστία με απλά υλικά - λαχανικά, μανιτάρια και αρωματικά βότανα - και είναι εμπλουτισμένο με υπέροχες γεύσεις, χωρίς περιττά μπαχαρικά. Οι πολτοποιημένες ντομάτες, μαζί με λίγο νερό, παρέχουν την απαραίτητη υγρασία για να σιγοβράσει το μοσχάρι αργά και απαλά κάτω από το καπάκι με τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσει. Φροντίστε να αλείφετε περιοδικά την επιφάνεια του κρέατος με τους χυμούς από το τηγάνι και, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε αυτούς τους χυμούς ως σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι μοσχαρίσιο μπούτι-λαιμός βάρους 1,3 - 1,8 κιλά, αφαιρέστε το περιττό λίπος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι νερό
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι μικρά μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια
2 φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου
4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πολτοποιημένες ντομάτες, μανιτάρια champignon, καρότο, σέλινο, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε αργά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματίσει μια όμορφη κρούστα.
Ρίξτε τις ντομάτες και το νερό. Σκορπίστε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα μυρωδικά γύρω από το κρέας, αλατοπιπερώστε και ραντίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες, περιχύνοντας με τα ζουμιά της κατσαρόλας κάθε 30 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει όταν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι.