Βοδινό κρέας και στιφάδο κασάβας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Βοδινό με μανιόκα σε αργή κουζίνα

Φορά: 8 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 800, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 215 mg, νάτριο 657 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Κομμάτια βοδινού σιγοβράζουν σε μια αλμυρή σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, ρίγανη και κόλιανδρο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά. Αυτό το στιφάδο θυμίζει κουβανέζικο πιάτο. Ρόπα ΒιέχαΚολοκύθα και κασάβα μαγειρεύονται επίσης μαζί με το μοσχάρι, κάνοντας το πιάτο χορταστικό και γευστικό. Σερβίρετε με τουρσί κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία προσθέτουν ακριβώς την κατάλληλη ποσότητα ξινή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι, κομμένο σε 4 κομμάτια
450 γρ. κατεψυγμένα κομμάτια κασάβας, αποψυγμένα
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα κομμάτια κολοκύθας butternut (περίπου 350 γρ.)
1 μικρή πιπεριά Cubanelle, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1 κονσέρβα (220 γρ.) ισπανική σάλτσα ντομάτας (όπως Goya)
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνια αποσταγμένο λευκό ξύδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κολοκύθα βουτύρου, πιπέρι Κουβανέζικο, ρίγανη, κόλιανδρο, σάλτσα ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 έως 8 λίτρων και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τοποθετήστε τις πιπεριές γιούκα, κολοκύθα και Cubanelle σε μία στρώση γύρω από το μοσχάρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι νερό, τα κοτσάνια κόλιανδρου, το σκόρδο, τη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το καρύκευμα πάνω από όλο το κρέας και τα λαχανικά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 8 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, 0,5 φλιτζάνια νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και ψιλοκόψτε το με δύο πιρούνια σε κομμάτια μπουκιάς, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από την υπόλοιπη σάλτσα στην αργή κουζίνα. Επιστρέψτε το κρέας στη σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το στα πιάτα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου. Στραγγίστε το τουρσί κόκκινο κρεμμύδι και σερβίρετε με το στιφάδο.

Κατηγορίες: