Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Δεν πρόκειται απλώς για ένα ακόμα ελαφρύ κοτόπουλο με λευκό κρασί, αλλά για κάτι πιο πλούσιο και πικάντικο. Αρωματικό ψητό σκόρδο, νότες εσπεριδοειδών πορτοκαλιού και αρωματικό εστραγκόν δίνουν σε αυτό το πουλί αρκετή γεύση και άρωμα που σε κάνουν να θέλεις να ανοίξεις το φελλό ενός μπουκαλιού κόκκινου κρασιού για να το συνοδεύσεις.

Συστατικά:

• 1 κεφάλι σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
• 4 φρέσκα κλωναράκια εστραγκόν, χοντροκομμένα (περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας) + 1 κλωναράκι για το σερβίρισμα
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,5 κιλών.
• Μισό πορτοκάλι
• 2 κολοκύθες βελανιδιές ή κολοκύθες delicata, χωρίς σπόρους
• 170 γρ. καπάκια μανιταριών shiitake, κομμένα στη μέση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, κολοκύθα βελανιδιού, μανιτάρια σιτάκε, Πορτοκάλια, σκόρδο, εστραγκόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε το πάνω μέρος του σκόρδου κατά 0,5 εκ., ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι. Τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, ξεφλουδίστε και λιώστε τις σκελίδες μέχρι να γίνουν πάστα.
Βήμα 2
• Ανακατέψτε το μισό ψιλοκομμένο εστραγκόν με το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια γεμίστε την πάστα κάτω από το δέρμα του στήθους και των μπουτιών κοτόπουλου. Πασπαλίστε την κοιλότητα του κοτόπουλου με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο εστραγκόν, αλατοπιπερώστε. Περιχύστε το κοτόπουλο με χυμό πορτοκαλιού και βάλτε ένα στυμμένο πορτοκάλι στην κοιλότητα. Δέστε τα μπούτια μεταξύ τους, περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
• Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους 1 εκ. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε την κολοκύθα με τα μανιτάρια και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει τους 71°C στο μπούτι (το θερμόμετρο δεν πρέπει να ακουμπάει το κόκκαλο), για 50-60 λεπτά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι εστραγκόν.

Ψήφοι: 1