Ολόκληρο κοτόπουλο τριμμένο με μπαχαρικά, ψητό σκόρδο και λεμόνια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ολόκληρο κοτόπουλο με μπαχαρικά, ψητό σκόρδο και λεμόνια

Φωτογραφία του πιάτου: Κρις Κουρθ

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

«Η κανέλα σε αυτή τη συνταγή προσθέτει μια γλυκιά νότα», εξηγεί ο Άλεξ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ολόκληρο κοτόπουλο (1600-1800 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
4 κεφάλια σκόρδου, αφλουδισμένα, κομμένα εγκάρσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 μεγάλα λεμόνια
2 ξυλάκια κανέλας
1 κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου
0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, σπόροι άνηθου, κανέλα, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.

Ετοιμάστε το κοτόπουλο με σκόρδο: Τρίψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό σουρωτήρι για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα την πάπρικα και τη μουστάρδα σε όλη την επιφάνεια. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό ταψί ή σε ένα ταψί με χείλος και σχάρα και ψήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200°C (400°F) και σκεπάστε το κοτόπουλο χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Απλώστε το σκόρδο γύρω από το κοτόπουλο. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70°C και τα υγρά να τρέχουν διαυγή, για 40-50 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Φτιάξτε σάλτσα λεμονιούΕνώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και τα λεμόνια με 3 φλιτζάνια νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ξυλάκια κανέλας και τους σπόρους άνηθου. Σιγοβράστε μέχρι το υγρό να γίνει σιρόπι, 10-12 λεπτά.

Προσθέστε το ξίδι από κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λεμόνια (δοκιμάστε με ένα μαχαίρι). Αφήστε τα λεμόνια να καθίσουν στο ζεστό υγρό για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, κόψτε κάθε λεμόνι σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κρατήστε τις φέτες λεμονιού σε λίγο από το υγρό μαγειρέματος μέχρι το σερβίρισμα.

ΣερβίρισμαΤοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε το σκόρδο γύρω του. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το υγρό μαγειρέματος που κρατήσατε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τις στραγγισμένες φέτες λεμονιού. Επαναφέρετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ρίξτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα λεμονιού πάνω και γύρω από το κοτόπουλο και το σκόρδο.

Συνταγή κοτόπουλο ψημένο με φασκόμηλο και δεντρολίβανο.