Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μυστικό συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι το ψητό σκόρδο. Προσδίδει στο κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και τη σάλτσα παρμεζάνας μια πλούσια, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τις ζεστές, μαγειρεμένες πέννες και απολαύστε, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 ολόκληρη κεφαλή σκόρδου
• 450 γρ. πέννες
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
• 90 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
• 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 6 μικρά κλωναράκια μαϊντανού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά πέννες, μαύρο πιπέρι, κατσικίσιο τυρί, γάλα, λευκό κρασί, σκόρδο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Κόψτε την άκρη της ρίζας από ολόκληρη την κεφαλή του σκόρδου και γυρίστε την ανάποδα. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, διαμορφώνοντας το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να στηρίζει το σκόρδο και να στέκεται όρθιο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο φούρνο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από το σκόρδο, αφήνοντάς το να μουλιάσει ανάμεσα στη φλούδα και τις σκελίδες, και τυλίξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από το σκόρδο για να το σφραγίσετε.
Βήμα 3
• Ψήστε για περίπου 1 ώρα και μετά αφήστε το σκόρδο να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε.
Βήμα 4
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για τα ζυμαρικά. Αλατίστε το νερό και βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 5
• Ζεσταίνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και διατηρήστε το ζεστό. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδο σε ένα μικρό μπολ και λιώστε τες. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος σε αυτό το μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 6
• Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήστε τον πάτο του τηγανιού με λευκό κρασί και αφήστε το περισσότερο κρασί να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα σκόρδου.
Βήμα 7
• Ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί και την παρμεζάνα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα, προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα σκόρδου-κρασιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 8
• Στραγγίστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Ψήφοι: 1