Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η σκόνη τσιπότλε, ο φυσικός μηλίτης και η κέτσαπ δημιουργούν την τέλεια ισορροπία γλυκών, πικάντικων και καπνιστών γεύσεων χωρίς την ανάγκη για καπνιστή ή σχάρα! Για να φτιάξετε κλασικό χοιρινό, το μόνο που χρειάζεστε είναι το σωστό σπιτικό μείγμα μπαχαρικών και υπομονή, καθώς το κρέας θα σιγοβράσει στο φούρνο για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσει. Απολαύστε το χοιρινό όπως είναι ή σερβίρετε το σε ψωμάκια πατάτας με οποιεσδήποτε γαρνιτούρες για σάντουιτς. Η σαλάτα coleslaw είναι το τέλειο συνοδευτικό για το χοιρινό. Η ξινή του γεύση ενισχύει τέλεια τη γεύση του κρέατος.

Συστατικά:

• 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
• 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη + 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα βάρους 1,8 κιλών.
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, όπως η Uncle Ben's
• 1 φλιτζάνι φυσικό μη αλκοολούχο μηλίτη
• 3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν ή κίτρινη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 8 ψωμάκια πατάτας, φρυγανισμένα
• Σαλάτα λάχανου για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, πιπεριά τσιπότλε, πάπρικα, ξηρή μαρινάδα, σκόνη κρεμμυδιού, μηλίτης, σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την σκόνη τσίλι, το αλάτι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά για να μην σβολιάσουν. Απλώστε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω από την χοιρινή σπάλα, πιέζοντάς την στη σάρκα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
• Αφήστε το χοιρινό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα ή τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (135°C).
Βήμα 4
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τον μηλίτη, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το χοιρινό και τυχόν υγρά στην κατσαρόλα, γυρίζοντας την χοιρινή σπάλα για να την καλύψουν με τη σάλτσα. Σιγοβράστε τη σάλτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, σκεπάστε, μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει πολύ και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, για 3 έως 3 1/2 ώρες. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί, χωρίς καπάκι, για 30 λεπτά.
Βήμα 5
• Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα για το σερβίρισμα και στη συνέχεια λιώστε το χοιρινό στην υπόλοιπη σάλτσα με έναν μύλο πατάτας μέχρι να διαλυθεί και να λιωθεί εντελώς. Ανακατέψτε για να καλυφθεί το χοιρινό με τη σάλτσα. Σερβίρετε σε φρυγανισμένα ψωμάκια πατάτας με σαλάτα coleslaw και την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήφοι: 1