Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτή η συνταγή για χοιρινή σπάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μαγειρέψτε την σε σιγανό καφέ το Σαββατοκύριακο και θα έχετε εύκολα δείπνα όλη την εβδομάδα. Το χοιρινό ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια σκεπάζεται και σιγοβράζει για 30 λεπτά. Παίρνετε ένα όμορφα ροδισμένο πάνω κομμάτι που είναι ιδανικό για κόψιμο σε φέτες για κυρίως πιάτα ή σάντουιτς, και ένα ζουμερό, σιγοβρασμένο κάτω μέρος που κόβεται εύκολα με πιρούνια και αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε τάκος, σάντουιτς μπάρμπεκιου και σαλάτες. Η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι για καρύκευμα, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα όταν μαγειρεύετε με αυτό το χοιρινό.

Συστατικά:

• 1 χοιρινή σπάλα βάρους 2,5 - 3,5 κιλών με το κόκκαλο
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε ένα μεγάλο, ξεσκέπαστο καζάνι στον φούρνο και προθερμάνετε στους 220°C. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2
• Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί και τοποθετήστε το χοιρινό λίπος με την πλευρά του προς τα κάτω. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 45 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C και γυρίστε το χοιρινό λίπος με την πλευρά του προς τα πάνω. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 79°C, για περίπου 3 ώρες.
Βήμα 3
• Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 200°F (93°C), περίπου 30 λεπτά ακόμη. Βγάλτε την κατσαρόλα από τον φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε, περίπου 30 λεπτά ακόμη.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του υγρού στο τηγάνι και αφήστε το στην άκρη για να ζεστάνετε ξανά το κρέας.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο και πετάξτε το. Ψιλοκόψτε το μέρος της σπάλας που βρισκόταν στον πάτο του τηγανιού και σιγοβράστηκε καλά στο υγρό με δύο πιρούνια. Κόψτε το πάνω μέρος, το οποίο πέρασε τον περισσότερο χρόνο ψησίματος, σε φέτες πάχους 1 εκ. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία για έως και 5 ημέρες..

Ψήφοι: 1