Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια τραγανή τηγανίτα με πατάτες rösti και γαρνιρισμένη με ένα τριαντάφυλλο από λεπτές φέτες καπνιστού σολομού είναι μια εκπληκτική λιχουδιά για brunch σε μια ξεχωριστή περίσταση. Σερβίρετε με κόκκινο κρεμμύδι, κρεμ φρες και φέτες λεμονιού για περιχύσιμο.

Συστατικά:

• 220 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 3 μεγάλες πατάτες Russet Burbank (800 γρ.)
• 1/3 φλιτζάνι γκι ή φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• Κρεμ φρες, φέτες λεμονιού, κάπαρη και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, καπνιστός σολομός, κάπαρη, κρεμ φρες, γκι, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τρεις λωρίδες σολομού στη σειρά, επικαλύπτοντας τις άκρες κατά τουλάχιστον 1 εκ. Τυλίξτε τη μεγαλύτερη λωρίδα σολομού σε ρολό και αφήστε την στην άκρη. Τοποθετήστε τρεις ακόμη φέτες με τον ίδιο τρόπο. Πάρτε την πρώτη λωρίδα σολομού και, ξεκινώντας από τη μία άκρη, τυλίξτε την ξανά για να την κάνετε μεγαλύτερη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το άνθος σολομού στο προετοιμασμένο ταψί. Σχηματίστε προσεκτικά πέταλα από τον υπόλοιπο σολομό, τυλίγοντάς τα γύρω από τις άκρες του άνθους στο ταψί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 2
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε τες. Τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό μέχρι να αφαιρεθεί όλο το άμυλο και το νερό να τρέχει διαυγές. Στύψτε τις πατάτες μέχρι να στεγνώσουν, μια χούφτα τη φορά, και μεταφέρετέ τες σε ένα μεσαίο μπολ.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε τη μισή ποσότητα βούτυρο (ghee) σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Προσθέστε τις πατάτες και πιέστε τες σταθερά στο τηγάνι με μια σπάτουλα για να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε, χωρίς να τις ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσουν βαθιά, για περίπου 10 λεπτά. Σκεπάστε με ένα καπάκι μεγαλύτερο από το τηγάνι και αναποδογυρίστε προσεκτικά το τηγάνι έτσι ώστε η τηγανίτα πατάτας να ακουμπάει με τη χρυσή πλευρά προς τα πάνω στο καπάκι. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Επιστρέψτε την τηγανίτα πατάτας, με τη χρυσή πλευρά προς τα πάνω, στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε την πατατοκροκέτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με σχοινόπρασο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το άνθος σολομού στο κέντρο της πατατοκροκέτας και σερβίρετε με ξινή κρέμα, φέτες λεμονιού, κάπαρη και σχοινόπρασο.

Ψήφοι: 1