Ριέτ σολομού (πατέ) με μοσχοκάρυδο και κρεμώδη σαλάτα ντομάτας
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Αυτό το κομψό γαλλικό ορεκτικό σαγηνεύει με την πλούσια γεύση και την υφή του. Το Riete είναι παρόμοιο με το πατέ και απλώνεται σε ψωμί, αλλά είναι λιγότερο απαλό, και με κάθε μπουκιά θα γεύεστε κομμάτια τρυφερού σολομού σε μια κρεμώδη πάστα με βάση το βούτυρο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο είδη σολομού: μαγειρεμένο σε λευκό κρασί και καπνιστό. Μαζί, δημιουργούν μια απίστευτη γεύση. Αφήστε το riete να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν το σερβίρετε και σερβίρετε το με μια ελαφριά σαλάτα ντομάτας και βοτάνων.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πατέ σολομού
- 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 220 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
- 110 γρ. καπνιστός σολομός
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και μαλακωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Σαλάτα
- 450 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- Φέτες τραγανού ψωμιού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καπνιστός σολομός, ντομάτες σταφυλιών, κρέμα, λευκό κρασί, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, μοσχοκάρυδο, εστραγκόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε τον σολομό και τον προσθέτετε στο τηγάνι. Προσθέστε το κρασί, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να γίνει αδιαφανές, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα ζουμιά στο τηγάνι για 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τον καπνιστό σολομό και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Θρυμματίστε τον τηγανητό σολομό και ανακατέψτε τον, προσθέστε τους χυμούς από το τηγάνι, το χυμό λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε με σύρμα. Βάλτε το ριέτε σε ένα μπολ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το εστραγκόν και το σχοινόπρασο. Προσθέστε τις ντομάτες και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε τη σαλάτα με ριλέτες σολομού και ψωμί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
