Μεξικάνικη κατσαρόλα ρυζιού

Ψήφοι: 46

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτή η μεξικάνικη κατσαρόλα ρυζιού αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για ψητά κρέατα και είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της. Το μακρύκοκκο ρύζι σιγοβράζει με ντομάτες (χρησιμοποιήστε κονσέρβα) και παραδοσιακά μεξικάνικα μπαχαρικά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τριμμένο τσένταρ πάνω από το ρύζι και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μια πρέζα κουρκουμά στο ρύζι για ένα νόστιμο χρυσαφί χρώμα και για επιπλέον ζουμερότητα, προσθέστε μερικές ολόκληρες ντομάτες και λίγη ψιλοκομμένη. Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισό ή ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κονσέρβες ντοματίνια 400 γρ. σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (280 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα με πιπεριές τσίλι, όπως Rotel
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (ή κατά βούληση)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
6-8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου (ή όσο χρειάζεται)
1,5 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, ντοματίνια, τυρί τσένταρ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κουρκούμη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ολόκληρες και κομμένες σε κύβους ντομάτες, το κύμινο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν και τον κουρκουμά. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Τέλος, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι, για 10-15 λεπτά.
Πασπαλίστε με τυρί και ψήστε, σκεπασμένο, μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαγειρευτεί καλά το ρύζι, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Μεξικάνικη κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές