Μεξικάνικο στιφάδο ψαριού

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 381, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 333 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ψαροστινά σε μεξικάνικο στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα τιλάπιας (170 γρ. το καθένα), κομμένα σε 4 κομμάτια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 λάιμ (2 στυμμένα, 1 κομμένο σε φέτες)
250 γρ. νέες πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες
4 μικρά αυτιά κατεψυγμένου καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι (Δείτε τη συνταγή για το μείγμα μπαχαρικών με πιπεριές τσίλι εδώ)
1 ματσάκι κόλιανδρο, τα φύλλα χωρισμένα από τα κοτσάνια και χοντροκομμένα
450 γρ. τηγανητές ντομάτες σε κονσέρβα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τιλάπια, χυμός λάιμ, άσβεστος, πατάτα, καλαμπόκι, κρεμμύδια, θυμάρι, σκόρδο, κόλιανδρο, τηγανητές ντομάτες, καρύκευμα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ρηχό πιάτο, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε χυμό λάιμ, ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλατίστε. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 8 λεπτά. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το ζωμό λαχανικών για το βράσιμο και πετάξτε τον υπόλοιπο ζωμό.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (εκτός από το 1/3 του φλιτζανιού) και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την σκόνη τσίλι και τα μισά φύλλα κόλιανδρου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος του υγρού, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το καλαμπόκι και τον υπόλοιπο ζωμό.

Προσθέστε το ψάρι και τη μαρινάδα στο τηγάνι και συνεχίστε το σιγοβρασμό, περιχύνοντας το ψάρι με τη σάλτσα, μέχρι να μαγειρευτεί καλά, για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε το ψάρι και τα λαχανικά σε πιάτα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε το βραστό ψάρι με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: