Η τέλεια τηγανίτα Dutch Baby θα πρέπει να είναι πολύ φουσκωτή, με τραγανές άκρες και λεπτό, τρυφερό και βουτυράτο πάτο. Ένα πολύ ζεστό τηγάνι (κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο) θα σας βοηθήσει να το πετύχετε αυτό. Συνεχίστε το ψήσιμο της τηγανίτας ακόμα και αφού φουσκώσει αρκετά. Με αυτόν τον τρόπο, η τηγανίτα Dutch Baby θα πέφτει σταδιακά και θα παραμένει αφράτη. Το κοίλωμα που προκύπτει είναι ιδανικό για να το γεμίσετε με διάφορες γεμίσεις, γλυκές ή αλμυρές, για ένα νόστιμο πρωινό. Μια τέτοια τηγανίτα θα εξυπηρετήσει αρκετά άτομα.

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Ζεστάνετε το γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα στην εστία μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το χλιαρό γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη (μερικοί μικροί σβόλοι είναι φυσιολογικοί). Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει ελαφριά. Θα πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε σε μπλέντερ.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα πυρίμαχο τηγάνι 25 εκ. (10 ιντσών) στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και ψήστε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να υποχωρήσουν οι φυσαλίδες (το βούτυρο δεν πρέπει να σκουρύνει). Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι.
Βήμα 3
• Ψήστε μέχρι η τηγανίτα να φουσκώσει σαν θόλος και να ροδίσει από πάνω και ελαφρώς από κάτω, για 15-20 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η τηγανίτα να ροδίσει από κάτω και να στεγνώσει, για άλλα 5-10 λεπτά.
Βήμα 4
• Πασπαλίστε την κρέπα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.
  
  
  Σημείωμα
  
  Για να πετύχετε τραγανές άκρες, προθερμάνετε το τηγάνι για τουλάχιστον 10 λεπτά, ώστε η ζύμη να αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως μόλις έρθει σε επαφή. Λίγη ζάχαρη στη ζύμη βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας.
  
  Η τηγανίτα φούρνου φουσκώνει στον φούρνο και καταρρέει αμέσως μόλις την βγάλετε. Για να μην ξεφουσκώσει πολύ, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου προς το τέλος του ψησίματος—θα ξεφουσκώσει σταδιακά και απαλά.
  
  Μπορείτε να σερβίρετε το "Dutch Baby" με οτιδήποτε. Σερβίρετε το κατευθείαν από το τηγάνι, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου. Δοκιμάστε να προσθέσετε μούρα ή μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να το γαρνίρετε με αλμυρές γεμίσεις, όπως φέτες ζαμπόν και ομελέτα.
  
  Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο για μαγείρεμα. Ζεσταίνεται πολύ, με αποτέλεσμα η τηγανίτα να φουσκώσει ακόμα περισσότερο! Αν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε την κρέπα Dutch Baby αμέσως, αφαιρέστε την από το τηγάνι και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να μην αχνίσει και μουλιάσει.

Συγγραφέας συνταγής - Δίκτυο Τροφίμων