Σούπα ντομάτας με τηγανίτες και μυρωδικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα ντομάτας με τηγανίτες με βότανα

Φορά:
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες με αρωματικά βότανα, σε συνδυασμό με μια ντελικάτη σούπα ντομάτας, δημιουργούν ένα μοναδικό πιάτο. Τα έντονα χρώματα και η λαχταριστή τους εμφάνιση θα ομορφύνουν τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά τραπέζια. Κάθε συστατικό είναι πολύτιμο, προσθέτοντας τη δική του ξεχωριστή γεύση στο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/3 φλιτζάνι γάλα
1/3 φλιτζάνι κρύο νερό
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν
3 κουταλιές της σούπας γκι
2700 γρ. πολύ ώριμες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
7 ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, αυγά, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, εστραγκόν, γκι, ντοματίνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το αλεύρι, το γάλα, το νερό, το αυγό, το ασπράδι αυγού και το αλάτι σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και ανακατέψτε τα μυρωδικά. Σκεπάστε το και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε ένα τέταρτο του φλιτζανιού από το μείγμα για τηγανίτες στο τηγάνι και απλώστε το σε μια λεπτή στρώση, ανακατεύοντας απαλά το τηγάνι. Ψήστε μέχρι ο πάτος του τηγανιού να ροδίσει. Σηκώστε τις άκρες για να ελέγξετε αν το τηγανίτα είναι έτοιμο, στη συνέχεια γυρίστε το και ψήστε για άλλα 15-20 δευτερόλεπτα. Βγάλτε το έτοιμο τηγανίτα από το τηγάνι, προσθέστε λίγο βούτυρο και φτιάξτε το επόμενο τηγανίτα με τον ίδιο τρόπο. Ψήστε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Ανοίξτε κάθε τηγανίτα σε έναν σωλήνα και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Αφήστε το στην άκρη.
Τώρα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, λιώστε τις ντομάτες. Χτυπήστε για 3-4 λεπτά. Ο πουρές πρέπει να είναι πολύ λείος και νερουλός. Βάλτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ασπράδια αυγών και το αλάτι και χτυπήστε τα μαζί με το σύρμα. Μαγειρέψτε αργά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί ο πουρές. Όταν ο πουρές αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά. Στη συνέχεια, αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε μια διπλή στρώση υγρού τουλπάνι πάνω από ένα σουρωτήρι. Χωρίς να διαταράξετε το στρώμα από το ασπράδι, ρίξτε προσεκτικά τη σούπα μέσα από το σουρωτήρι σε μια καθαρή κατσαρόλα. Η φλούδα, οι σπόροι και το ασπράδι θα παραμείνουν στο σουρωτήρι. Ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρετε.
Προσθέστε πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε τη σούπα ντομάτας σε ζεστά φλιτζάνια με κομμένες τηγανίτες με βότανα.

Συγγραφέας της συνταγής - Hans Rockenwagner - Αυστριακός σεφ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες λαχανικών

Παρόμοιες συνταγές