Κέικ τηγανίτας με μασκαρπόνε, καραμέλα και σάλτσα μήλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 15

Κέικ τηγανίτας με μασκαρπόνε, καραμέλα και σάλτσα μήλου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέπες

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
12 μεγάλα αυγά
10 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Πουρές μήλων

900 γρ. ψημένα μήλα
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Καραμέλλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κέικ τηγανίτας

1,5 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
1,5 φλιτζάνια σάλτσα καραμέλας
1,5 φλιτζάνια σάλτσα μήλου
Θαλασσινό αλάτι για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, μήλο (πουρές), καραμέλλα, τυρί μασκαρπόνε, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για σάλτσα μήλουΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα ψημένα μήλα με το χυμό τους.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πουρέ με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και την κανέλα και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να μειωθεί ελαφρώς. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το σε αποστειρωμένο βάζο για έως και ένα μήνα.
Για καραμέλαΖεσταίνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και να αρχίσει να παίρνει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα.

Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Προσέξτε—το μείγμα θα αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Θα χρειαστεί να την ανακατεύετε συχνά! Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ρίξτε την σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Για τηγανίτεςΣε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλεύρι, και τους δύο τύπους ζάχαρης, αλάτι, γάλα, αυγά και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι και ρίξτε με μια κουτάλα το μείγμα στο κέντρο. Γείρετε το τηγάνι, περιστρέφοντάς το κυκλικά, για να σχηματίσετε μια τηγανίτα. Θα πρέπει να είναι πολύ λεπτή, διαμέτρου περίπου 22 εκ. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Τηγανίστε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε περίπου 20 τηγανίτες.
Συναρμολογήστε το κέικΤοποθετήστε μια κρέπα σε μια βάση για κέικ και αλείψτε την με 3-4 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε. Τοποθετήστε μια άλλη κρέπα από πάνω, αλείψτε την με 3-4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα καραμέλαςΤοποθετήστε μια άλλη τηγανίτα από πάνω και αλείψτε την με 3-4 κουταλιές της σούπας μηλόσουπα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να έχετε 20 τηγανίτες.

Τοποθετήστε την τούρτα pancake στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Πριν το σερβίρετε, βγάλτε την από το ψυγείο και αφήστε την να καθίσει για περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι για πιο πλούσια υφή.