Τηγανίτες με σπανάκι και τυρί

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 γεμιστές τηγανίτες

Αν σας αρέσουν οι αλμυρές γεμίσεις, οι κρέπες με σπανάκι είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το ίδιο το πιάτο είναι αρκετά μοναδικό. Συνδυάζει πικάντικο σκόρδο και πιπέρι, ζουμερό σπανάκι και κρέμα γάλακτος με κρεμώδες τυρί. Το άρωμα αυτού του πιάτου είναι απλά ακαταμάχητο. Οι ίδιες οι κρέπες είναι αρκετά πολύχρωμες χάρη στην αφθονία των βοτάνων και των λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για τηγανίτες

2 φλιτζάνια γάλα
1 και 3/4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κρόκοι αυγών
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Γέμιση σπανακιού

400 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
Αλας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 10%
3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου
Λαχανικά στον ατμό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
τριμμένη παρμεζάνα
Ψητή και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, βούτυρο, σπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδια, κρέμα, παρμεζάνα, γλυκιά πιπεριά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη δοκιμή Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα γάλακτος με το αλεύρι, το αλάτι και τους κρόκους των αυγών. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε αργά το υπόλοιπο γάλα και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι. Βουτήξτε μια χαρτοπετσέτα σε λιωμένο βούτυρο και λαδώστε το τηγάνι. Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζύμης στο τηγάνι. Τηγανίστε την κρέπα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να τηγανίσετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.

Για τη γέμιση Ρίξτε λίγο νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το σπανάκι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το βούτυρο και το αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στο σπανάκι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
Απλώστε τη γέμιση σπανακιού στην κρέπα. Προαιρετικά, προσθέστε στον ατμό λαχανικά όπως μπρόκολο, κολοκυθάκι ή πιπεριά. Διπλώστε την κρέπα στη μέση αρκετές φορές και γαρνίρετε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και παρμεζάνα για γαρνίρισμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ζμπίγκνιου Τσιτζνάκι είναι ο σεφ του αμερικανικού εστιατορίου La Dominique Creperie στη Φιλαδέλφεια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Γεμιστές τηγανίτες / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση

Παρόμοιες συνταγές