Μπριζόλα Côte de boeuf για δύο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ετοιμάστε ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό δείπνο για δύο άτομα με ένα cote de boeuf με λιωμένο βούτυρο και αρωματικά βότανα, σοταρισμένα βατόμουρα με θυμάρι και ψητό σκόρδο. Το cote de boeuf είναι μια μπριζόλα ribeye με κόκαλο, οπότε μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα δύο κομμάτια. Η μπριζόλα σοτάρεται ολόκληρη σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο για λίγα λεπτά. Ιδανικά, σερβίρετε μέτρια ψημένη, αλλά μπορείτε να τη μαγειρέψετε λίγο περισσότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες, αλείψτε την με αρωματικό βούτυρο και ψητό σκόρδο και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα Ribeye

1 μπριζόλα cote de boeuf ή ribeye βάρους 730 - 800 γρ.
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο από πάνω
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια βατόμουρα
1 ματσάκι θυμάρι

Βούτυρο με βότανα

1/2 φλιτζάνι ανάλατο γαλλικό βούτυρο (beurre de barrat), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας σχισμένα φύλλα θυμαριού
0,5 κουταλιά της σούπας σχισμένα φύλλα δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα
Φλερ-ντε-σελ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, δενδρολίβανο, θυμάρι, αλάτι fleur de sel

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε βούτυρο με βότανα, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Για να προετοιμάσετε το ψημένο σκόρδοΑλείψτε το σκόρδο με ελαιόλαδο και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε το μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την μπριζόλα με χοντρό αλάτι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε την μπριζόλα, σοτάρετε γρήγορα τα μούρα, προσθέτοντας θυμάρι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι στο τέλος.
Σερβίρετε την μπριζόλα με βούτυρο, μούρα αρωματισμένα με θυμάρι και ένα κεφάλι σκόρδο.

Ένα vintage κρασί ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Angie Mar είναι ιδιοκτήτρια οικογενειακού εστιατορίου και blogger ομορφιάς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ξίφος / Φούρνος / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές