Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η μπριζόλα flat iron είναι το δεύτερο πιο τρυφερό κομμάτι βοδινού μετά το φιλέ μινιόν. Προέρχεται από τον επίπεδο μυ της ωμοπλάτης. Μερικές φορές, ο όρος "flat iron" χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα κομμάτι κρέατος με έναν παχύ μυ που διατρέχει το κέντρο της μπριζόλας. Μια πραγματική μπριζόλα flat iron κόβεται οριζόντια ακριβώς πάνω και κάτω από αυτόν τον σκληρό μυ (όχι κάθετα μέσα από αυτόν), έτσι ώστε το σκληρό μέρος να μπορεί να αφαιρεθεί, αφήνοντάς σας ένα νόστιμο και τρυφερό μοσχάρι. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μια μπριζόλα flat iron, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέ μινιόν, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος λόγω του πάχους της.

Συστατικά:

• 0,5 κουταλιά της σούπας ουίσκι, για παράδειγμα Jack Daniels
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 μπριζόλες flat iron των 220 γρ. η καθεμία ή φιλέ μινιόν
• 700 γρ. πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, πατάτα, καστανή ζάχαρη, βολβοί φαγώσιμοι, ξίδι κρασιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ουίσκι, την καστανή ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο. Προσθέστε τις μπριζόλες, γυρίστε τις αρκετές φορές για να καλυφθούν με τη μαρινάδα και αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, κόψτε κάθε πατάτα κατά μήκος σε τέταρτα για να δημιουργήσετε σφήνες και τοποθετήστε τις σε μια μεσαία κατσαρόλα. Γεμίστε με κρύο νερό ώστε να τις καλύψει κατά 2,5 εκ. (1 ίντσα) και προσθέστε αλάτι για να δώσει στο νερό τη γεύση θαλασσινού αλατιού.
  
  Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (αλλά να μην διαλυθούν), περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Βήμα 4
• Βγάλτε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η ζάχαρη, προσέχοντας να μην καεί. Θα πρέπει να έχετε ένα γλάσο και μια σάλτσα για την μπριζόλα.
Βήμα 5
• Ψήστε τις μπριζόλες μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 54°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείψτε τις με τη σάλτσα λίγα λεπτά πριν ψηθούν. Αν ψήνετε ένα πιο χοντρό φιλέ μινιόν, θα χρειαστεί να αυξήσετε αυτόν τον χρόνο σε 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα μεγάλο πιάτο για να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, προσθέστε τις πατάτες στη σχάρα και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και η φλούδα να γίνει τραγανή, γυρίζοντάς τες περιστασιακά από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ.
Βήμα 7
• Ανακατέψτε τις τηγανητές πατάτες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σχοινόπρασο, ξύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδο από το υπόλοιπο γλάσο, περιχύστε τις μπριζόλες και σερβίρετε με τις πατάτες.

Ψήφοι: 5