Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Μια υπέροχη σαλάτα για το εορταστικό τραπέζι. Φέτες ψητού στήθους πάπιας αναμειγνύονται με αντίδι, πορτοκάλια, σμέουρα και πεκάν σε μια ξινή βινεγκρέτ με βάση το σέρι. Όλες οι γεύσεις είναι φρέσκες, ζωηρές και συμπληρώνουν τέλεια η μία την άλλη.

Συστατικά:

• 2 στήθη πάπιας χωρίς κόκαλα με δέρμα (περίπου 350–400 γρ. το καθένα)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 2,5 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 3 κεφάλια βελγικού αντίδιου
• 90 γρ. τρυφερό μαρούλι
• Πορτοκάλια Navelin, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση και κομμένα σε φέτες μισοφέγγαρου
• 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα
• 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα ολόκληρα μισά πεκάν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθος πάπιας, ασκαλώνια, ξίδι σέρι, Ξύσμα πορτοκαλιού, σαλάτα αντίδι, μαρούλι, Πορτοκάλια, βατόμουρο, πεκάν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα ταψί. Αλατίστε και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, σκεπάστε τα καλά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το λίπος και την πέτσα, κόψτε την πάπια σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες εγκάρσια σε λωρίδες.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το ξίδι σέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Κόψτε 1 εκ. από το κάτω μέρος κάθε κεφαλής αντίδιου και κόψτε το διαγώνια σε φέτες πάχους 1 εκ. Χωρίστε τα φύλλα και πετάξτε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα αντίδια σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε τα φύλλα μαρουλιού, τα πορτοκάλια, τα σμέουρα και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε με αρκετή σάλτσα για να υγρανθούν. Προσθέστε απαλά το ζεστό κρέας πάπιας και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1