Ζεστή σαλάτα με σπαράγγια

Ψήφοι: 3

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 211, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 206 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα νεαρά σπαράγγια είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το Πάσχα ή οποιοδήποτε άλλο ανοιξιάτικο εορταστικό τραπέζι. Για αυτή τη γρήγορη, ζεστή σαλάτα, τα ασπρισμένα σπαράγγια γαρνίρονται με ζεστό ελαιόλαδο, καρύδια και σκόρδο και γαρνίρονται με τριμμένη παρμεζάνα. Είναι ένα υπέροχο, φρέσκο συμπλήρωμα σε κάθε πιάτο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ματσάκια σπαράγγια, κόψτε τις σκληρές άκρες και κόψτε τα κοτσάνια διαγώνια σε κομμάτια 4-5 εκ.
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, καρύδια, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
Βάλτε τα σπαράγγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, για 1-2 λεπτά. Στραγγίστε τα και βάλτε τα σε παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν τα σπαράγγια, στραγγίξτε τα, στεγνώστε τα ταμποναριστά και μεταφέρετέ τα σε ένα μεσαίο μπολ.

Ζεστάνετε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα σπαράγγια και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Για το σερβίρισμα, μεταφέρετε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Καρντέα Μπράουν είναι Αμερικανίδα σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες

Παρόμοιες συνταγές