Ζεστή σαλάτα με κολοκύθα, δεντρολίβανο και μανταρίνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 890 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ακόμα και η πιο πλούσια φθινοπωρινή κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργηθεί μια φωτεινή και ελαφριά σαλάτα. Φέτες κολοκύθας σοτάρονται σε βούτυρο και τοποθετούνται πάνω σε ένα μεγάλο σωρό από φύλλα μαρουλιού, γαρνιρισμένα με μια δροσιστική βινεγκρέτ φτιαγμένη με χυμό μανταρινιού και δεντρολίβανο. Η ξινή γεύση του ντρέσινγκ και των αποξηραμένων κράνμπερι εξισορροπεί τέλεια τη γλυκιά, πλούσια γεύση της κολοκύθας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κολοκύθα butternut (900 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
4 μανταρίνια
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, χοντροκομμένο
170 γρ. ανάμεικτα χόρτα σαλάτας ή σπανάκι, πλυμένα και στεγνά
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, μανταρίνια, σπανάκι, μείγμα σαλάτας, δενδρολίβανο, αποξηραμένα κράνμπερι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την κολοκύθα. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μαλακώσει, 8-10 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει, 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε την κολοκύθα στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανταρίνια και τη βινεγκρέτ. Ξεφλουδίστε 3 μανταρίνια και κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 2 εκ., αφαιρώντας όλα τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα κομμένα μανταρίνια σε ένα μπολ. Για να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ, στύψτε το υπόλοιπο μανταρίνι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Τοποθετήστε τα χόρτα σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Ανακατέψτε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Γαρνίρετε με τη ζεστή κολοκύθα. Προσθέστε τα κομμένα μανταρίνια και πασπαλίστε με αποξηραμένα κράνμπερι. Σερβίρετε ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Φθινοπωρινά πιάτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές