Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ζεστή σαλάτα με βοδινό κρέας και τουρσί πιπέρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 460 γρ. πολτό βοδινού, κομμένο σε 2 επίπεδα κομμάτια
• 4 κουταλάκια του γλυκού απαλή μουστάρδα
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 230 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
• 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού τουρσί πράσινο πιπέρι, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο, συν 1 κουταλάκι του γλυκού άλμη από το βάζο
• 2 μεγάλες κεφαλές λάχανου μαρούλι romaine, ψιλοκόψτε
• 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
• 2 φλιτζάνια κρουτόν ολικής αλέσεως

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μουστάρδα Ντιζόν, μανιτάρια πορτσίνι, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος, πράσινοι κόκκοι πιπεριού, μαρούλι romaine, σέλινο, ντοματίνια, τοστ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρέας θα είναι μέτρια ψημένο, με ανοιχτό ροζ ζουμιά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής. Σκουπίστε το τηγάνι για να στεγνώσει.
Βήμα 2
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, ζεστάνετε το και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Αλατίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μανιτάρια.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, την ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας νερό, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, τους κόκκους πράσινου πιπεριού, την άλμη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μείγμα: αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα μανιτάρια, το μαρούλι romaine, το σέλινο, τις ντομάτες και τα κρουτόν και ανακατέψτε. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και προσθέστε το στο μπολ, ανακατεύοντας. Αφήστε το στην άκρη. ζεστή σαλάτα σε μπολ και πασπαλίζουμε με άφθονη παρμεζάνα.

Ψήφοι: 13